🌿 Europäische Alternativen zu Kakishibu – Erkundung lokaler gerbstoffreicher Früchte

Heute Morgen kam im Kurs "Professionelles Naturfärben" eine Frage zu japanischem Kakishibu auf und ob es vielleicht europäische Alternativen gäbe.

Tannine sind derzeit ein heißes Thema im Kurs, da die Studenten diesen Monat gerade begonnen haben, an ihrem Tannin-Portfolio zu arbeiten. Natürlich entwickelte sich die Unterhaltung schnell zu einer umfassenderen Erkundung tanninreicher Pflanzen und Früchte.

Japanisches Kakishibu ist der traditionelle Gerbstoffextrakt, der aus unreifen Früchten von Diospyros kaki (Kaki) hergestellt wird. Die Früchte werden geerntet, solange sie noch grün sind, und fermentiert, um eine tanninreiche Flüssigkeit zu gewinnen. Historisch wurde dieser Extrakt in Japan zum Färben, Imprägnieren von Textilien und Papier, zur Stärkung von Fischernetzen und zum Schutz von Holz verwendet.

Eine vergessene europäische Frucht: die Mispel

Mispel (Mespilus germanica), einzelne Frucht an einem Baum im Herbst

Bei der Recherche tauchte immer wieder eine Frucht auf: die Mispel (Mespilus germanica), eine alte europäische Obstbaumfrucht, die einst weit verbreitet war, heute aber relativ vergessen ist.

Was die Mispel aus Sicht der Naturfarben interessant macht, ist, dass die Frucht im unreifen Zustand erhebliche Gerbstoffe enthält, was sie extrem adstringierend macht – nichts, was man direkt vom Baum essen kann.

Traditionell wurde die Frucht im Spätherbst geerntet und dann dem sogenannten "Bletten" überlassen. Während dieses Prozesses wird die Frucht weicher und braun, da die Gerbstoffe abgebaut werden und sich Zucker entwickelt. Erst nach dieser Phase wird die Frucht süß und genießbar.

Aber vor diesem Stadium ist die Frucht bemerkenswert tanninreich – was sie aus Färberperspektive interessant macht.

Andere europäische tanninreiche Früchte

Obwohl die Chemie dieser Früchte nicht identisch mit den Kakibaum-Gerbstoffen ist, die in Kakishibu verwendet werden, verdeutlichen sie die breitere Landschaft lokaler Gerbstoffquellen, die es wert sein könnten, erforscht zu werden.

Einige der Möglichkeiten, die aufkamen, sind:

• Holzäpfel – besonders wilde oder Mostapfelsorten, die spürbare Gerbstoffe enthalten können

• Mispel – eine alte Obstgartenfrucht mit starker Adstringenz vor dem Bletten

• Schlehen – die Frucht von Prunus spinosa, bekannt für ihren stark gerbstoffhaltigen Biss

Eine weitere interessante Möglichkeit – obwohl keine Frucht – wären Brombeerblätter, die ebenfalls Gerbstoffe enthalten und gelegentlich in traditionellen Färbepraktiken auftauchen.

Eine lokale Entdeckung

Interessanterweise, als ich Tristan die Mispel-Idee vorschlug, sagte er sofort, dass in der Nähe Bäume der Irish Seed Savers Association wachsen – was angesichts ihres Fokus auf alte Obstbäume, insbesondere Äpfel, nicht überraschend ist.

Offenbar hatten wir sogar vor ein paar Jahren einige Mispeln in einer Schublade liegen – die still und leise vor sich hin faulten!

Diesen Herbst werden wir also auf jeden Fall ein paar Früchte sammeln und ein paar kleine Experimente durchführen, um zu sehen, was passiert.

Wie bei so vielen Dingen im Bereich des Naturfärbens beginnt die Erkundung oft einfach damit, die Pflanzen und Früchte, die um uns herum wachsen, neu zu betrachten. 🌿🍂