Eine geringe Menge Zitronensäure kann einen großen Unterschied bei der Einstellung des pH-Werts verschiedener Substanzen bewirken. Sie liegt in Bezug auf die Stärke zwischen Zitronensaft und Weinsäure und ist ein wertvolles Hilfsmittel, um den gewünschten Säuregrad beim natürlichen Färben zu erreichen.
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