🌿 Alternatives européennes au Kakishibu — Exploration de fruits locaux riches en tanins

Plus tôt dans la journée, une question a été posée lors du cours professionnel de teinture naturelle concernant le kakishibu japonais et l'existence d'alternatives européennes.

Les tanins sont actuellement un sujet d'actualité dans le cours, car les étudiants viennent de commencer à travailler sur leur portefeuille de tanins ce mois-ci. Naturellement, la conversation s'est rapidement ouverte sur une exploration plus large des plantes et des fruits riches en tanins.

Le kakishibu japonais est l'extrait de tanin traditionnel fabriqué à partir de fruits non mûrs de Diospyros kaki (kaki). Les fruits sont récoltés encore verts et fermentés pour produire un liquide riche en tanins. Historiquement, cet extrait a été utilisé au Japon pour teindre, imperméabiliser les textiles et le papier, renforcer les filets de pêche et protéger le bois.

Un fruit européen oublié : la nèfle

Nèfle (Mespilus germanica), fruit unique sur un arbre en automne

Au cours de la recherche, un fruit n'a cessé d'apparaître : la nèfle (Mespilus germanica), un vieux fruit de verger européen autrefois largement cultivé mais aujourd'hui relativement oublié.

Ce qui rend la nèfle intéressante du point de vue de la couleur naturelle, c'est que le fruit contient une quantité significative de tanins lorsqu'il n'est pas mûr, ce qui le rend extrêmement astringent – impossible à manger directement de l'arbre.

Traditionnellement, le fruit était récolté à la fin de l'automne, puis on le laissait « bletter ». Pendant ce processus, le fruit ramollit et brunit à mesure que les tanins se décomposent et que les sucres se développent. Ce n'est qu'après cette étape que le fruit devient sucré et comestible.

Mais avant ce stade, le fruit est particulièrement riche en tanins, ce qui le rend intéressant à considérer du point de vue de la teinture.

Autres fruits européens riches en tanins

Bien que la chimie de ces fruits ne soit pas identique à celle des tanins de kaki utilisés dans le kakishibu, ils mettent en lumière le large éventail de sources locales de tanins qui pourraient valoir la peine d'être explorées.

Certaines des possibilités qui sont apparues comprennent :

• Les pommes sauvages — en particulier les variétés sauvages ou à cidre, qui peuvent contenir des tanins notables

• La nèfle — un vieux fruit de verger avec une forte astringence avant le blettissement

• Les prunelles — le fruit du Prunus spinosa, bien connu pour son goût fortement tannique

Une autre possibilité intéressante — bien que ce ne soit pas un fruit — serait les feuilles de mûrier, qui contiennent également des tanins et apparaissent occasionnellement dans les pratiques de teinture traditionnelles.

Une découverte locale

Il est intéressant de noter que lorsque j'ai mentionné l'idée de la nèfle à Tristan, il a immédiatement dit qu'il y avait des néfliers qui poussaient à proximité, à la Irish Seed Savers Association — ce qui n'est pas surprenant étant donné leur accent sur les arbres fruitiers patrimoniaux, en particulier les pommes.

Apparemment, nous avions même des nèfles dans un tiroir il y a quelques années — pourrissant tranquillement !

Alors cet automne, nous allons certainement récolter des fruits et faire quelques petites expériences pour voir ce qui se passe.

Comme pour tant de choses dans le travail de teinture naturelle, l'exploration commence souvent simplement en regardant à nouveau les plantes et les fruits qui nous entourent. 🌿🍂