Une petite quantité d'Acide Citrique peut faire une grande différence dans l'ajustement des niveaux de PH de diverses substances. Il se situe entre le jus de citron et l'Acide Tartrique en termes de force et est un outil précieux pour atteindre les niveaux d'acidité souhaités dans la teinture naturelle.

L'acide tartrique, un sous-produit de la vinification, est une alternative plus forte à l'acide citrique. Il est couramment utilisé dans la teinture naturelle pour abaisser le pH à 1+ et intensifier et éclaircir les rouges cochenille. De plus, il sert d'antioxydant (E334) et est naturellement présent dans les raisins et les bananes.