Ein natürlicher Farbstoff kommt oft erst richtig zur Geltung, wenn sein Bruder, die Beize, mit von der Partie ist.

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ZITRONENSÄURE
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WEINSÄURE
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ZITRONENSÄURE

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Zitronensäure kann verwendet werden, um den PH-Wert zu senken. Es ist etwas stärker als Zitronensaft, aber nicht so stark wie Weinsäure. Es ist nützlich, um den PH-Wert nur geringfügig zu senken.

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ZITRONENSÄURE

WEINSÄURE

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Weinsäure

Weinsäure ist viel stärker als Zitronensäure und wird beim natürlichen Färben verwendet, um den pH-Wert auf 1+ zu senken und Cochenille-Rottöne zu intensivieren und aufzuhellen.

Herkunft: Es ist ein Nebenprodukt bei der Weinherstellung.
tartaric acid